东少益生菌：夏季最易拉肚子，肠道疾病该如何预防？
夏天天气炎热，再加上大家喜欢吃一些凉的食物，导致很多人都会在夏天拉肚子。肠道传染病发病高峰期主要在夏秋季，一般从每年四五月份开始发病率快速上升，七八月份达到顶峰。夏季温度和湿度都较高，致病微生物繁殖速度快，将大大增加食品加工、储运、销售等各环节的污染机会，造成肠道传染病的传播。
●什么是肠道传染病●
肠道传染病是指病原微生物经口进入人体消化道后，引起的以腹泻为主等一系列人体病变的传染病，也就是人们俗称的“拉肚子”。肠道传染病包括霍乱、副霍乱、痢疾、肠出血、大肠杆菌病、伤寒、传染性肝炎、细菌性食物中毒等疾病。
肠道传染病病人的病原体从病人和病原携带者的粪便、呕吐物中排出，污染了周围环境，再通过水、食物、手、苍蝇、蟑螂等媒介经口腔进入胃肠道，在人体内繁殖、产生毒素引起发病，并继续排出病原体再传染给其他健康人。
肠道传染病中的急性肠道传染病是一种传染性强、传播快、病死率高的烈性传染病，一旦发生和流行将直接影响人们身体健康和社会稳定。急性肠道传染病夏秋季易得，一般是吃了被病菌被污染或变质食物而引起的，主要通过水、食物、接触和苍蝇等四种传播途径。
夏秋季节天气炎热，食物容易变质，有利于病菌繁殖，加上苍蝇繁殖生长快，细菌传播也广，人易得病。吃生菜、生食、生腌海产品，喝生水，更可能直接吃进病菌，使人得病。
●肠道传染病的传播途径●
经水传播
由于生活饮水源被肠道传染病人和病原携带者的粪便、呕吐物中排入水中或洗涤病人的衣裤、器具、手等造成了水源污染，可引起霍乱、伤寒、细菌性痢疾的暴发流行。
食物传播
在食品的加工、储存、制作、运输的销售等过程中被肠道传染病的病原体污染，可造成局部的流行和暴发流行。
接触传播
通过握手、使用或接触过病人的衣物、文具、门具、门把手、人民币等造成病原体传播。
昆虫传播
有些肠道传染病的病原体可在人体内存活一段时间，通过到处活动的苍蝇、蟑螂等昆虫进行传播。
夏天为何最易拉肚子
细菌污染
高温下细菌容易滋生，剩饭剩菜或熟食不加以适当贮存就容易被细菌污染，使胃肠道感染。同时夏季也是蟑螂、苍蝇最为活跃的季节，有了这些虫媒的助纣为虐，病原体更是容易散播。
夏饮水多
胃酸被冲淡，其效率被迫降低，不能有效分解食物。此外，胃酸是一种强酸，PH大约在1~2左右，这使得它具有“屏障”功能，大部分伴随食物进入胃腔的病原体都会被杀灭，而被稀释的胃酸其灭菌能力就必然会下降。
生食蔬果
夏季时鲜蔬果大量上市，与其他季节相比，人们生食蔬果的机会大大增加。生食之所以比熟食更容易诱发胃肠疾病，除却果蔬上细菌污染这个因素以外，还有农药残留这个问题。
冷饮刺激
寒冷会刺激胃肠黏膜收缩，胃酸分泌减少，影响消化。肠道壁上的平滑肌对温度变化非常敏感，过多地食用冷饮，低温刺激下平滑肌收缩明显加强，甚至发生痉挛，造成疼痛。寒冷也会造成肠运动增快，正在进行消化的食物在肠内通过加快，从而影响营养的吸收，会造成排便次数增加，大便稀溏，出现腹泻。
●如何预防肠道传染病●
预防肠道传染病的关键是把好“病从口入”这一关，要注意饮食和饮水卫生，养成良好的卫生习惯。
注意饮用水卫生
饮用水煮沸后用，可杀灭致病微生物。
把好食品采购关
应选择新鲜食物，病死的家禽、家畜、不新鲜的水产品不要购买。即使对于盐腌过的食品，也不能掉以轻心。
讲究食品卫生
食物要生熟分开，避免交叉污染。吃剩的食物应及时储存，在冰箱内且储存时间不宜过长。食用前要加热以热透为准。尽量少食用易带致病菌的食物，如螺丝、贝壳、螃蟹等水海产品，食用时要煮熟蒸透。生食食物一定要洗净，尽量减少生冷食品的摄入。
烹调时需注意
炊具要注意消毒，生熟食品用的炊具要分开，同时，餐具应该严格消毒。下厨者也要注意个人卫生，要勤剪指甲勤换衣服。
注意个人卫生
注意手的卫生，平时常洗手，饭前、便后手要洗净。
夏季不宜举行家宴
饭菜应现做现吃，如有剩余，第二天应煮透再吃。但即使煮透，有些细菌的毒素仍不能被破坏，如葡萄球菌肠毒素在煮沸后30分钟仍保存其致病性。
保持室内清洁
清洁环境，灭蝇、灭蟑，避免污染食物，苍蝇、蟑螂等可传播肠道传染病。因此，消灭苍蝇与蟑螂也是预防夏季肠道传染病的重要措施之一。
凉拌菜宜少吃
生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐淹后直接食用的方法都不可取。要吃时也应洗净，并用冷开水冲洗，凉拌菜可加点醋和蒜。瓜果宜洗净去皮再吃。
保持充足睡眠
注意休息，避免受凉、劳累，预防感冒和中暑；平衡膳食，合理营养，提高机体免疫力。充足的睡眠和丰富的营养有助于增强体力，也有助于预防夏季肠道传染病。此外，夏季也要积极锻炼多饮水，良好的体能状态可以增强人体免疫力。
减少病人接触
尽量减少与腹泻病人的接触，特别是不要共用餐饮用具。
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